mon petit chef


プロフィール

公開名mon petit chef
活動地域兵庫県
出身地域兵庫県
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スナップレイス インタビュー

mon petit chefさんについて

Instagramでの得意分野
料理 フランス料理・イタリア料理・西洋料理等

活動の経歴やエピソード
国立大を卒業後、栄養士・調理師の資格を取得し、26歳で単身渡仏。履歴書をミシュラン星付きレストランに100通以上送付。フランスでは、パリ→アジャン→プロヴァンス→ストラスブール→プロヴァンスと各地を転々としながら、ミシュラン星付きレストランで2006年~2011年まで働く。また日本では、ホテル、出張料理や料理講師、日本料理の旅館でも仕事を経験。

・プロヴァンス ミシュラン1つ星レストラン スーシェフ(副料理長)
・アジャン ミシュラン1つ星レストラン シェフ・ド・パルティ
・ストラスブール ミシュラン1つ星レストラン シェフ・ド・パテシエ
・パリ Le Centre De Formation D’Alain Ducasse 

国立大学卒業。高等学校教員免許‘農業’取得。

栄養士・専門調理師 取得。

受賞歴や取材歴など

・読売テレビ 海外で活躍する日本人の番組に出演。

・読売新聞・神戸新聞・日本の雑誌・フランスの雑誌等に料理レシピ等、多数記載あり。

・地産地消の葱を使用したコンテストにて、優秀賞等

インスタグラマーをはじめたきっかけ
育児が落ち着いてきて、夫婦でフランス料理やイタリア料理などを多様な面で発信し、活躍していきたいと思ったので。

インスタグラマーとしての主な活動
フランス料理・イタリア料理・西洋料理の料理写真やレシピを投稿。

現在の活動
フランス料理・イタリア料理・西洋料理の料理写真やレシピの提案等。

mon petit chef1

撮影時のこだわりについて

機材のこだわり
CANON ミラーレス一眼カメラ EOS M100を使用しています。

スポット、シチュエーションの選び方
料理がいかに美味しそうに、盛り付けが楽しそうに見えるか等にこだわって、素材が活かせる料理が、輝けることにこだわっています。

背景の選び方
背景は、料理のお皿が最も綺麗に映る背景で、基本は大理石のテーブルの上か、クロスなどを使用する程度です。

小物の組み合わせ方
料理がメインなので、料理にあうお皿をチョイスしています。他の小物は使用していません。

光のこだわり
天然光を重視していますので、できるだけ昼間の時間帯をベースに撮影し、自然の光を取り入れています。

色のこだわり
天然光を取り入れ、暗いより明るい雰囲気で、料理が自然のままであるように、素材の色を活かす方法をとっています。

mon petit chef2

写真加工について

使用アプリ、使用フィルタ
特に使用していません。Instagram内で写真を加工しているぐらいです、

投稿について

説明文のこだわり
料理名や材料、作り方やポイントを基本に、素材の栄養や、調理用語の説明、素材の特徴や材料の選び方・素材をあわせる閃き等を一つ一つ丁寧に、わかりやすく書くように心掛けています。

写真のキャプションのこだわり
その料理(写真)がいかに美味しく楽しく、そして香りよく表現できるかを追求しながら、またフランス語の調理用語等も使用するのですが、いかに見て頂ける方に伝えたいことが伝わるかを意識しながら、取り組んでいます。

ハッシュタグのこだわり
この料理は、どのジャンルやどの方々に見て頂きたいか、また、そのために最も適切なハッシュタグは何か分析しながら考えています。

その他エピソード

フランス料理。盛り付け。特にプロヴァンス料理を得意とし、料理に野菜や果実、ハーブを多様するとともに、見て楽しく、食べて美味しく、作って簡単なフランス料理を得意とします。

また本格的なプロヴァンス料理もミシュラン1つ星レストランで副料理長(シェフはオーナーとして経営管理等をするので、ほとんど料理には手を出しません。)で、実質すべてのことを一人で担当し、ミシュラン1つ星を取りました。そのプロヴァンス料理は、得意中の得意としています。

mon petit chefさんのマイベスト3

1.マンゴーフルーツのサラダ仕立て

mon petit chef_ベスト1

フランスのプロヴァンスのミシュラン1つ星レストランで長く副料理長をしていた頃から、料理に野菜だけでなく、果実も使用していました。その経験を活かして、野菜・果実を取り入れた簡単フランス料理のサラダを提案しています。また栄養士の資格も取得しているので、主要食材の栄養についても考慮してメニューを作成しているところです。

2.メロンとキュウリのサラダ仕立て すだちの香りを添えて

mon petit chef_ベスト2

果実と野菜を両方使用して、シンプルにオリーブオイルでまとめたサラダです。メロンとキュウリ同じウリ科の素材をあわせた見えない工夫や、キュウリを飾り切り、角切り、丸めたり、リボン状にしたりと、同じキュウリでもいろいろな野菜の表情を見せ、食感の違い等にも工夫をこらしています。

料理を見て美しく、食べて美味しく、作って簡単なフランス料理を提案しています。

3.若鶏のロティ ローズマリー ソース バルサミコ

mon petit chef_ベスト3

油をいっさい使用しないヘルシーフランス料理。調理時間を短時間で、簡単、手間がかからないフランス料理を提案しています。また、私の得意とするハーブを料理に使用し、香り、風味、味へのアクセント等を加え、写真だけでは表現できない工夫をしています。

mon petit chefさんの得意ジャンル

撮影代行 モデル 商品調査 PR投稿 その他
料理
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